SSC会所俱乐部管理公司(慈溪)
联系电话:0755-86961913

SWISS SEA CLUB 会所俱乐部品质检查标准表-餐饮服务

发表时间:2021-08-10 10:59

餐厅服务

                           

预订                   

  1. 餐厅是否每天开放?"                   

  2. 电话是否在3次铃响内接听?                 

  3. 员工电话礼仪是否到位?                   

  4. 员工是否询问客人姓名并至少使用姓名称呼客人一次?"               

  5. 员工是否和客人确认就餐人数?                     

  6. 员工是否和客人确认就餐时间?                     

  7. 员工是否询问客人电话号码?                                   

  8. 员工是否重复并确认细节?               

  9. 员工是否感谢客人预订?                   


到达/就座                 

  1. 客人进入餐厅时是否马上得到迎接?"                   

  2. 迎宾是否礼貌对待客人?                                        

  3. 迎宾是否带领客人到桌边?               

  4. 迎宾是否引领客人到布置完整的位置就坐?               



服务

  1. 是否提供餐前饮料?                   

  2. 员工是否在客人就座后提供菜单?"                 

  3. 员工是否在提供菜单后回来点菜?"                 

  4. 员工是否能正确回答关于菜单和食品的疑问?"                 

  5. 服务员是否满足客人非菜单内的合理要求?"                     

  6. 员工是否感谢客人?                   

  7. 员工是否掌握足够的酒水饮料知识?"                   

  8. 酒水饮料在点单后是否送到?                                    

  9. 员工是否更换餐具以配合菜品?                     

  10. 员工上菜是否正确及时?"                 

  11. 员工是否主动提供蘸料?"                 

  12. 蘸料是否装在正确的容器中?"                              

  13. 上菜时是否做到尽可能少地打扰客人?"               

  14. 盘子的缺口是否对准6点或者12点方向?"               

  15. 员工记录菜单是否正确完整?                                     

  16. 员工是否清理桌上的垃圾?                                                 

  17. 员工是否建议餐后饮料?                   

  18. 餐厅当班领导是否询问客人满意度?"                   

  19. 客人离开时服务员是否致谢?                 


酒水/饮料服务               

  1. 员工是否向客人展示客人点的红酒或其它酒水?                   

  2. 员工是否在客人面前打开酒水?                     

  3. 斟酒时机是否及时?                   

  4. 员工是否倒一点酒出来给主人确认?                                       

  5. 如果饮料是有包装的,员工是否将饮料倒在杯子里给客人?"                     

  6. 酒杯空了之后员工是否试图通过眼神沟通为客人续杯?"               

  7. 员工是否及时更换烟灰缸?               


销售                   

  1. 员工是否尝试做促销(比如建议菜品搭配的酒水?)

  2. 一瓶酒喝完后员工是否主动询问加酒?

  3. 员工是否主动建议与菜品搭配的矿泉水?                   

  4. 如果客人没有点甜品,员工是否建议其他替代食品?   



                   

结账                   

  1. 账单是否装在配有笔的账单夹中?                 

  2. 账单开列是否清楚正确?                   

  3. 服务员收款是否正确无误?               

  4. 服务员找零是否正确无误?               

  5. 如果客人付现,服务员是否主动提供收据?"                     


员工                   

  1. 服务员制服是否干净、平整、配套?"                   

  2. 服务员个人卫生是否合格?"                     

  3. 服务员是否佩戴名牌?               

  4. 服务员与客人或者同事交流时是否礼貌?"                 

  5. 所有服务员是否与客人打招呼并提供帮助?               

  6. 服务员是否关注细节?               

  7. 服务员的工作技能是否高效专业?                                  

                 


摆台                   

  1. 餐厅中所有桌面是否都有摆台?                     

  2. 桌面布草是否干净?"                   

  3. 餐具是否正确配置?                   

  4. 刀叉是否抛光,干净并且配对完整?                   

  5. 瓷器是否干净、完整、成套?                 

  6. 玻璃器皿是否干净完整成套?                 

  7. 冰桶是否干净光洁?                                   

  8. 桌上是否有鲜花?                                                       


餐厅物品条件           

  1. 餐厅设施保养是否合格?                   

  2. 地面是否干净?                     

  3. 所有灯具是否功能正常?                   

  4. 所有玻璃和镜子是否干净完整?                     

  5. 所有植物和花卉是否鲜活?               

  6. 工作站是否整洁?                 

  7. 餐厅与厨房之间的隔音是否做好?                 



氛围

  1. 服务工作节奏是否正常?                   

  2. 餐厅能否给客人受到礼遇并给予足够信息的感觉?                 

  3. 餐厅环境是否让客人感觉到好客和舒适?                   

  4. 客人是否能有一个难忘且优雅的用餐体验?               


名称:深圳市慈溪投资管理有限公司
地址:深圳市南山区凯德公园一号3、4层
邮箱:dy@cixiclub.com
电话:0755 86961913
栏目导航
联系方式
SSC客服
扫描二维码添加