SWISS SEA CLUB-做好细节发表时间:2021-10-22 15:21 人人都说你家会所俱乐部菜挺好吃,可就是不来第二次了? 一定是这五个小细节被忽略了,会所俱乐部管理者这时候就需要采取行动了! 卫生间很大程度影响了顾客对餐厅满意度 在六个欧洲国家的会所俱乐部里研究食客的体验。 与会所俱乐部客户的眼睛跟踪体验研究,卫生间不干净,是继食品质量差之后,顾客对会所俱乐部不满的第二个原因。 一个干净的卫生间,有卫生纸,肥皂和手巾,会让顾客觉得非常满意。 厕所似乎只是这个行业的一小部分,但它比其他所有事物都重要。 顾客的看法是,如果卫生间干净,厨房也是如此,这给他们安全和安心。 Table Service 增加顾客的互动感和体验感 顾客越来越希望厨师参与他们的用餐体验,这就是餐桌服务成为趋势的原因。 这种设置为会所俱乐部增添了信任感:顾客希望能够看到自己的饭菜是如何烹饪的,同时确保食材的新鲜度。而现场表演又增加了顾客忠诚度。 朋友圈分享时代,餐具变得空前重要 现在的顾客喜欢在朋友圈炫耀他们在吃什么,所以他们的食物所用的盘子比以往任何时候都更重要。 会所俱乐部越来越重视这一点,量身定制的餐具就是其主要亮点之一。 一个有趣的事实是,餐具可以改变食物的感知。 英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学进行的一项研究表明,菜肴和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香气。 因此,巧克力口味最好在橙色和奶油色背景中使用,碗中的食物给人一种幻觉,仿佛食物更纯正、更充盈。 对顾客个性化的关注 所有顾客都希望给他们提供服务的服务人员有礼貌、做事快速,并且真心热爱他们的工作。 如果加上对顾客个性化的关注,会所俱乐部就拥有了完美的员工。 通过顾客数据库,对顾客提供特殊待遇的会所俱乐部,在会所俱乐部营业额和顾客忠诚度上都会有很大的提高。 当会所俱乐部的常客xxx先生到达会所俱乐部门口时,服务员知道:他喜欢白葡萄酒;通常和他的妻子和2岁的女儿一起过来;上两次,他都点了牛扒。 服务员立刻叫出了他的名字,然后把他带到有高脚儿童椅的座位。 服务员说:“我们这儿有您上次来时的酒,还是要那个牌子的白葡萄酒吗?”或者说:“牛扒今天实在是太棒了,要不要给您来一份,或者您要不要尝尝其他的菜?” 菜品物有所值 顾客对菜品评价最多的一句话就是“物有所值”,虽然是很主观的,并且跟他们的预算有关,但这却是顾客是否选择你的会所俱乐部最重要的一点。 如果会所俱乐部标的价格并不能跟顾客认知中的价值相匹配,会所俱乐部就需要调整价格,否则顾客在感觉被宰之后,就再也不会光顾你的会所俱乐部。 |